Бхога-вигьяна - подношения для Господа (Упасана-коша, том 5). Автор: Джива-раджа дас. Санкт-Петербург. Твердый переплет. 404 стр., 20 цветных стр. Тираж: 100 экз.

О продуктах, из которых Шримати Радхарани готовит Господу Кришне различные блюда. В книге приводятся рецепты из этих продуктов, которые готовят в различных храмах Индии.

С одной стороны, эта книга является расширенным объяснением темы Упаданы в контексте предлагаемой пищи, а с другой стороны – это важнейшая часть культуры поклонения Божеству. Когда мы говорим о самом простом стандарте поклонения основному Божеству, то он должен включать как минимум предложение пищи раз в день. Шрила Прабхупада говорил, что пища, подносимая Божеству, должна быть первоклассного качества! Это значит, что преданный должен быть очень искусен в приготовлении пищи, выборе продуктов для готовки и т.д.

Основываясь на отзывах вайшнавов, проходивших этот семинар, я составил следующее описание содержания этой книги.

Книга содержит знание о продуктах, описывая их с различных сторон: история продукта, диетологическое, гастрономическое значение, также содержится практическая составляющая в виде рецептов и, конечно же, что самое важное – это цитаты из шастр о продукте и блюде, которое предпочитает вкушать Сам Господь.

Это знание призвано помочь расширить границы своего мировоззрения касательно «найведйа-таттвы», избавиться от некоторых предрассудков, которые присутствуют в этой теме.

На данный момент - это знание не имеет аналогов, поскольку в кулинарных книгах, присутствующих в настоящий момент, в основном содержатся только рецепты различных блюд без описания свойств продуктов, истории продукта и предпочтений Господа.

Знание о том, что каждый день кушает Бог, является очень сокровенным и потому преданный, который хочет доставить Ему удовольствие, должен стараться готовить то, что Богу нравится больше всего. Господь личность и у Него также есть свои предпочтения в плане пищи. Поэтому просто изучая даже такую тему, как кулинария, можно осознать Верховную Личность Бога!

Эта книга содержит базовые научные основы поварского искусства. Рецептов бесчисленное множество, поэтому нет большого смысла все их изучать. Вначале важно узнать продукты, которые нравятся Господу, затем их свойства, вкус, сочетание с другими продуктами и т.д. В Панчаратрах описано, что нужно предлагать Божеству пищу четырех видов: которую пьют, лижут, сосут и жуют и практически каждый продукт можно приготовить в этих четырех вариантах, чтобы он был вкусным и полезным. Это и есть вигйана, полное, объемное понимание продукта. Вы узнаете о таких удивительных и вкусных сочетаниях, как, например, сладости из баклажанов и горькой дыни (одно из самых любимых блюд Шрилы Прабхупады). Некоторые продукты, которые можно легко найти в магазине и на которые вы, возможно, не обращали внимания, откроют для вас широчайшие кулинарные возможности порадовать Господа.

Продукты также милость Бога. Ученые до сих пор не могут создать даже капли молока, идентичной коровьему. Молоко – это божественный продукт, которым некоторые мудрецы поддерживали себя, не употребляя больше никаких продуктов. То же самое касается и шпината, тыквы, винограда и т.д. Все они являются чудом, сотворенным Богом, и потому преданный Вишну должен с почтением относиться к ним, стараясь понять их основные свойства и сочетаемость.

Как и любое знание, нужно применять кулинарное знание на практике. Изучив, к примеру, множество рецептов тортов, человек не может стать кондитером. Нужно реально начать их печь и тогда с опытом они начнут получаться все лучше и лучше.

Мы взяли в качестве примера индийскую кухню разных штатов. В классических кулинарных древних книгах не описаны точные пропорции, поскольку повар должен выверить рецепт блюда опытным путем. Иногда повара сталкиваются с этой проблемой, поскольку на конечный продукт оказывается много влияний. Это может быть просто другой сорт продукта, температура газа тоже разная бывает, качество и форма посуды немаловажна, соленость соли, острота перца и т.д. Даже аромат одних и тех же специй в разных странах отличается в процессе готовки, поскольку воздух может сильно отличаться. Поэтому каждое блюдо постарайтесь довести до превосходного состояния опытным путем...